NYA ÖPPETTIDER: FREDAGAR KL 9-15

Veckans Kulltur: Svedjeråg

  • 85 kr

Brödbokning öppnar på måndag

Dela

Kulturspannmål ger signaturen på detta bröd, med rötter djupt ner i jorden och tusenåriga anor får man inte bara smak och näring utan investerar också i livskraftiga jordar och levande landsbygd. Det är vad vi kallar win-win. Den här veckan tar vi en tur med svedjeråg, en gammal sort som odlats förr i svedjebruket och var vanlig i våra trakter. Svedjerågen har fantastisk smak och brödet får ett saftigt och mjukt inkråm med en knäckig skorpa. 

Ingredienser: Stenmalet fullkornsmjöl av svedjeråg*, vattensurdeg (vatten, vetemjöl*, rågmjöl*), oraffinerat havssalt

*Ekologisk råvara

Hållbarhet och förvaring

Brödet håller några dagar på köksbänken. Efter du skurit i det ställs det med fördel med den skurna sidan nedåt, skorpan skyddar brödet och håller det saftigt. I en plastpåse blir brödet lätt segt och torrt. Efter några dagar funkar det fint att rosta, toasta, steka brödet eller göra t ex krutonger. Det går också fint att frysa in brödet och sedan tina i rumstemperatur eller i ugnen, ställ då in det i kall ugn, sätt på 150 grader varmluft och tina i 20-30 minuter, låt därefter vila ca 20 minuter. Nu har du ett så gott som nygräddat bröd. Självklart går det att skiva och frysa ner, superenkelt att ta fram och sätta i rosten när brödsuget faller på.



Lantbröd

Slutsåld

Kardemummabulle

Slutsåld

Leve'n

Slutsåld