Dinkel

Veckans Kullturbröd: Ett rustikt och smakfullt bröd som bakas på vete av dinkel varav hälften fullkorn. Dinkel är ett kulturspannmål med härlig smak och upplevs skonsamt för känsliga magar. 

Ingredienser: Vatten, siktat dinkel*, fullkornsmjöl av dinkel*, vatten, surdeg (vetemjöl*, rågmjöl*, vatten), oraffinerat havssalt

*Ekologisk råvara

Hållbarhet och förvaring

Brödet håller några dagar på köksbänken. Efter du skurit i det ställs det med fördel med den skurna sidan nedåt, skorpan skyddar brödet och håller det saftigt. I en plastpåse blir brödet lätt segt och torrt. Efter ett par dagar funkar det fint att rosta, toasta, steka brödet eller göra t ex krutonger. Det går också fint att frysa in brödet och sedan tina i rumstemperatur eller i ugnen, ställ då in det i kall ugn, sätt på 150 grader varmluft och tina i 20-30 minuter, låt därefter vila ca 20 minuter. Nu har du ett så gott som nygräddat bröd. Självklart går det att skiva och frysa ner, superenkelt att ta fram och sätta i rosten när brödsuget faller på.